作為一名吃貨達人，我始終堅信一句話：「沒有什麼是一碗好吃的螺絲粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。」
隨著柳州螺螄粉的爆火，在近些年螺螄粉也被越來越多的人所接受，並成為了全國熱門的美食之一。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉是以螺螄為原料，配以辣椒、花生粉、豆腐皮、醋等多種特殊調料，烹飪而成的一道傳統美食。
不知道大家喜歡加什麼配菜？小編每次必加鴨腳、炸蛋和豆腐泡，特別是炸蛋。一步步教您如何做很爆款的炸蛋螺螄粉。
一、準備食材
螺螄粉、炸蛋、辣椒油、芝麻、醋、蔥、豆腐皮、花生粉、玉米澱粉、鹽、雞精、水。
二、製作螺獅粉
將螺螄粉放入容器中，用清水沖洗乾淨，再用涼水下鍋煮8分鐘撈出過涼水備用。
三、製作炸蛋【炸蛋有兩種做法】
第一種：比臉還大的香脆有嚼勁炸蛋做法：
1.取兩顆雞蛋碗里打散,可以稍微放點鹽；【雞蛋一定要打出泡沫，做炸蛋用】
2.鍋里倒寬油，加熱油溫到160度-200度，沒有溫度計的話觀察油的狀態，冒泡泡就說明溫度夠了，把雞蛋液用畫圓圈的方法倒進去；
3.炸30秒後翻面再炸30秒就做好啦！
特點：這種炸蛋想做多大做多大，比較有嚼勁，小孔比較多，所以能很好的吸收螺獅粉湯汁。
第二種：有蛋黃蛋白的溏心炸蛋做法：
1.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白用打蛋器打出密集小泡；
打發蛋白能讓炸出來的雞蛋更蓬鬆，如果嫌麻煩，直接蛋白蛋黃倒油鍋炸。
2.鍋里倒寬油，加熱油溫到160度-200度，倒蛋白，炸10秒以後把蛋黃倒在蛋白上，再炸20秒後翻面炸30秒，出鍋！
喜歡溏心的就晚點下蛋黃~
特點：可以做成溏心的，蛋黃蛋白都能吃到，比較嫩。
（炸蛋要注意：炸好一個再炸一個，以免粘連）
四：燒湯汁
鍋里留點油，倒入切好的番茄，炒出番茄汁，加水倒入配料
五、煮配菜
湯汁燒好，放入配菜，家裡有什麼放什麼，自己喜歡吃的都可以放。蓮藕、鴨腳、’油麥菜、空心菜、小青菜等
六、大混合
將已經煮好的螺絲粉，炸好的蛋，用筷子把炸蛋配菜向燙里壓壓放進煮好的湯汁混合在一起。
七、出鍋
將混合好的食材倒入碗中，撒上腐竹（喜歡吃軟點的可以煮下再吃），花生和蔥花即可。
好吃的【炸蛋螺螄粉】出鍋了！炸蛋吸足了螺螄粉的湯汁，酸辣美味，酸爽開胃，一定要試試！
不知道大家喜歡吃什麼牌子的螺螄粉？小編喜歡吃好歡螺，李子柒螺螄粉。
以上只是小編個人愛好，根據自己喜好添加購買！
螺螄粉雖然好吃，建議一周吃3次，吃多容易上火！
Tips：
1.雞蛋容易炸糊
2.雞蛋液入鍋稍微定型後切記往中間攏攏
3.炸蛋撈出來先控油，畢竟吸油的東西，用筷子按壓使炸蛋裡面的油篦出來
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